Rượu Sake Daishchi Shoka | Khúc thánh ca cho bậc quân vương

Shoka có nghĩa là “Ode”, là một Thánh ca để ca ngợi hào quang của các bậc thánh thần, sự nhân từ đức độ của các vị vua và các chiến công từ các vị anh hùng. Daishichi đã quyết định tên gọi cao quý “Shoka” phải là dành riêng cho chai sake này bởi vì sự tinh tế và khác biệt hoàn toàn. Rượu sake Daishichi Shoka đứng trên đỉnh cao của sake như một lẽ tự nhiên. Và quan trọng nhất, đối với nhà rượu Daishichi, Shoka không chỉ dành riêng cho giới thượng lưu thưởng thức, mà dành cho mọi đối tượng – từ những kẻ mộ điệu, những người sành về ẩm thực đến những ai tò mò về thứ “ngôn ngữ” thú vị ấy, hoặc phù hợp để gửi tặng đến những người đặc biệt thay cho lời tâm giao.

Thông tin về rượu Sake Daishichi Shoka

Một Kimoto Junmai Daiginjo dành cho tầng lớp thượng lưu mang hương vị phong phú đạt được bằng phương pháp nhỏ giọt tự nhiên và kỳ công. Phải mất rất nhiều công sức và thời gian để hoàn thành việc ủ Shoka. Chính điều này đã tạo nên mùi hương tinh tế và tao nhã, vị ngon đầy cám dỗ hòa quyện tuyệt vời cùng vị giác đầy tinh tế như được tiếp thêm sinh lực mạnh mẽ và hậu vị đầy mê hoặc đi sâu vào lòng người.

• Xuất xứ: Nhật Bản
• Dòng rượu: Junmai Daiginjo
• Gạo: Yamada Nishiki
• % Gạo sau mài: 50% (theo phương pháp mài gạo siêu phẳng)
• Độ cồn: 15%
• Cách uống: Ướp lạnh 10°C – 15°C
• Dung tích: 720ml
• Hướng dẫn bảo quản: Bảo quản nhiệt độ tủ mát 5°C – 26°C.

Các giải thưởng của rượu Sake Daishichi Shoka

Daishichi Shoka không chỉ được công nhận về chất lượng tại Nhật Bản mà còn được đánh giá cao trên thị trường quốc tế. Theo chương trình truyền hình “Jizakedai Show mùa xuân 2013″, Daishichi Shoka được bình chọn giải bạch kim (cao nhất), vượt qua một trong những đối thủ Dassai trong kết hợp với món ăn Pháp.

Cách thưởng thức rượu Sake Daishichi Shoka

Nhiệt độ lý tưởng thưởng thức

Để tận hưởng hết hương vị của Rượu Sake Daishichi Shoka, bạn nên ướp lạnh rượu ở nhiệt độ 10°C -13°C. Điều này giúp làm nổi bật hương vị đậm đà của trái cây chín mọng cùng vị kem béo ngây.

Kết hợp món ăn

Rượu sake này là lựa chọn lý tưởng cho các món ăn như:

• Gan ngỗng (Foie Gras) áp chảo – Độ béo ngậy của gan ngỗng được sake cân bằng hoàn hảo.
• Thịt cừu nướng thảo mộc – Hương sake mạnh mẽ giúp trung hòa vị thịt cừu.
• Thịt bò sốt tiêu đen hoặc sốt rượu vang – Hương vị tinh tế của Shoka bổ sung cho độ đậm đà của món ăn.

Phương pháp làm rượu sake Daishichi Shoka kỳ công

Kimoto là phương pháp sản xuất rượu sake truyền thống sử dụng vi khuẩn axit lactic tự nhiên để khử trùng hỗn hợp men, nước, gạo và koji. Đây là bước khởi đầu cho toàn bộ quá trình sản xuất rượu sake. Vi khuẩn này cũng giúp nấm men hoạt động dễ dàng hơn và thúc đẩy quá trình lên men rượu. Kimoto là một phương pháp tốn nhiều công sức để cho ra thành phẩm và thời gian sản xuất gấp 3 lần các phương pháp đơn giản hiện đại.

Ưu điểm của phương pháp Kimoto:

• Đạt được con men thuần chủng ~100%, khoẻ mạnh và bất diệt hơn các con men công nghiệp. Giúp rượu bảo quản được lâu.
• Môi trường vi sinh vật đa dạng cùng thời gian nuôi cấy kéo dài, độ dinh dưỡng cao. Cung cấp cho rượu những tầng hương thơm mới.
• Rượu để càng lâu càng ngon. Do quá trình trưởng thành diễn ra chậm nên các thành phần khác nhau có đặc tính chống oxy hóa. Nói cách khác, khi trưởng thành, rượu sake kimoto ngày càng trở nên ngon hơn.
• Phương pháp ủ rượu sake Kimoto rất giàu chất duy trì hương thơm trường tồn, giúp rượu có mùi thơm hơn rất lâu. Hơn nữa, nồng độ axit và axit amin trong rượu cao rất thích hợp để dùng chung với đa dạng món ăn.

Công nghệ mài gạo siêu phẳng của rượu sake Daishichi Shoka

Vì phương pháp mài gạo siêu phẳng giữ lại được nhiều phần tinh bột hơn nên về % mài gạo cũng có chút khác biệt so với phương pháp thông thường. Tỉ lệ mài gạo là 50% ở phương pháp mài gạo siêu phẳng tương đương với tỉ lệ mài gạo 35% ở phương pháp truyền thống.

Phương pháp mài gạo thông thường:

Phương pháp mài gạo siêu phẳng Daishichi:

Tổng quan phương pháp mài gạo của rượu sake:

Tiêu chí	Phương pháp thông thường	Phương pháp mài gạo siêu phẳng
Hình dáng gạo	Mài gạo thành hình cầu	Mài gạo thành hình thoi
Tinh bột	Một phần tinh bột bị mất đi	Giữ lại nhiều tinh bột hơn
Vỏ gạo	Giữ lại một phần vỏ gạo	Không còn vỏ gạo
Hương vị sake	Hương vị sake bị giảm đi	Hương vị Umami đậm đà

Phương pháp nhỏ giọt tự nhiên Shizuku

Phương pháp nhỏ giọt tự nhiên Shizuku là một phương pháp ủ rượu sake tinh tế, dành riêng cho rượu sake hảo hạng có chất lượng cực cao. Khác với cách ép sake bằng máy truyền thống, Shizuku không sử dụng áp lực để tách rượu khỏi bã gạo (sake kasu). Túi vải chứa hỗn hợp rượu lên men được treo lên cao, và rượu chảy xuống từ từ nhờ trọng lực, nhỏ giọt từng chút một vào thùng chứa bên dưới. Quá trình này giúp rượu được lọc một cách tự nhiên, chậm rãi loại bỏ bọt khí và tạp chất, giữ lại hương vị mượt mà, tinh khiết và thanh tao nhất. Hương vị trong trẻo, loại bỏ được tạp chất mà không làm mất đi đặc trưng vốn có của sake. Bảo quản hương vị và chất lượng tốt nhất của rượu sake.

Được chế biến từ gạo Yamada Nishiki cao cấp – Vua của các loại gạo sake

Yamada Nishiki là một trong những loại gạo tốt nhất cho việc sản xuất sake. Đây là nguyên liệu chính cho các dòng Junmai Daiginjo và Daiginjo thượng hạng nhờ vào cấu trúc tinh bột lý tưởng, vị umami tinh tế và hương thơm thanh lịch. Gạo được mài siêu phẳng với tỷ lệ 50% theo công nghệ mài gạo siêu phẳng. Có nghĩa là chỉ 50% của lớp gạo được sử dụng, còn lại là phần tinh chất bên trong. Quy trình mài gạo này đảm bảo rằng các tạp chất bên ngoài được loại bỏ. Giúp giữ lại tinh chất tinh túy và đạt được chất lượng rượu tốt nhất. Sự chăm sóc kỹ lưỡng trong việc chọn lựa và xử lý gạo này là yếu tố quan trọng trong việc tạo ra một loại sake đạt chuẩn Junmai Daiginjo của Daishichi.

Giới thiệu về nhà sản xuất Daishichi Kimoto Sake – Since 1752

Lịch sử hình thành và phát triển

Thành lập năm 1752 tại Fukushima, Nhật Bản, Daishichi là một trong những nhà máy rượu sake lâu đời và danh tiếng. Trong thời kỳ Edo, Daishichi là nhà cung cấp rượu sake chính cho triều đình Nhật Bản. Trong suốt những năm đó, Daishichi đã hoàn thiện ra đời các dòng sản phảm rượu sake Daishichi thượng hạng, là một niềm tự hào được ghi danh từ di sản Nhật Bản. Hiện nay, Daishichi là một trong những nhà sản xuất sake hàng đầu, với sản phẩm được xuất khẩu trên toàn thế giới và vinh danh tại Đại Sảnh Danh Vọng Nhật Bản.

Triết lý sản xuất Daishichi

Daishichi kiên trì theo đuổi triết lý sản xuất tự nhiên và thủ công truyền thống, tạo ra “Khu rừng vi sinh vật” đa dạng để sản xuất những chai sake trường tồn theo thời gian. Họ khai thác tiềm năng của gạo qua việc sử dụng lúa cao cấp và không pha trộn, đồng thời hồi sinh loại Junmai cao cấp, mang đậm vị Umami.

Daishichi – Thương hiệu Sake nổi tiếng trên toàn thế giới

Đến năm 2024, Daishichi đã có mặt tại 19 quốc gia, bao gồm Canada, Mỹ, Pháp, Đức, Singapore, Việt Nam (phân phối độc quyền bởi Công ty Cổ phần Thực phẩm Tinh Hoa Toàn Cầu). Daishichi tự hào hiện diện tại nhiều Khách sạn 5 sao đẳng cấp và nhà hàng có sao Michelin, như Hotel de Crillon ở Paris, Shoukouwa (2 sao Michelin) ở Singapore, Sushi Amane (1 sao Michelin) ở New York, cùng hơn 250 nhà hàng và khách sạn lớn khác trên toàn thế giới.

Đơn vị cung cấp rượu Sake Daishichi chính hãng, uy tín và chất lượng

Daishichi.vn là đơn vị nhập khẩu độc quyền Daishichi tại thị trường Việt Nam. Từ đó, bạn hoàn toàn tự tin lựa chọn rượu tốt nhất và uy tín để mang đến những dòng rượu sake Daishichi thơm ngon, hảo hạng và tốt cho sức khỏe.

Xem thêm:

Rượu Sake Junmai Kimoto | Cổ điển trường tồn

Rượu Sake Daishichi Masakura | Lựa chọn hoàn hảo

Rượu Sake Daishichi Minowamon | Niềm tự hào vĩnh cữu

Rượu Sake Daishichi Horeki | Quyết tâm chinh phục đỉnh cao

Rượu Sake Daishichi  Myoka Rangyoku | Thử thách tới đỉnh cao nhất